Yemas de Santa Teresa

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• 90 g de azúcar
• 1/2 litro de agua
• 1 trozo de canela en rama
• 1 tira de piel de limón

Elaboración

Con el agua, el azúcar, la canela y le limón hacer un jarabe a punto de hebra fuerte.

Se revuelve fuera del fuego con las yemas una a una. Después se acerca al fuego y se sigue removiendo hasta que se despega del cazo. Se deja enfriar.

Después se hacen bolitas, se pasan por azúcar y se pone en cápsulas de papel.